眾所周知，生鮮產品的保質期短，所以在儲存和運輸的過程中有著比較高的要求。

如果保鮮做不到位，生鮮就會腐爛、變質，無法食用，也會給企業來到巨大的損失。

食堂承包商蔬菜配送企業對生鮮食材如何做到保鮮的呢？

1.源頭把控——采購把控

可以和基地合作，采購新鮮程度高的生鮮，嚴格把控品質。

2.倉儲把控——庫房保鮮

食堂承包商倉庫把控主要是2個方面：

a.庫房的溫度控制

不同的生鮮產品產品儲存放置的溫度是不同的，冷庫也是有不同的溫度區域放置不同產品。

雞蛋、米等產品需要的適合的溫度，冷藏庫用來保存蔬菜、水果等產品，冷凍庫保存肉類、水產品等產品需要冷凍庫。

b.庫房的分類放置

食堂承包商,蔬菜配送企業,食堂承包公司,食堂承包,飯堂承包,食堂承包服務,專業食堂承包公司哪里找？為了保障生鮮的安全，在倉儲過程中管理，流動量大的商品理應放于最近，保鮮要求高的商品晚進早出。

減少了不必要的挪動頻域以及減輕了很大的勞動量。

定期對儲存環境進行監控檢查，提早發現存放問題。

3.物流把控——配送運輸

食堂承包商蔬菜配送企業物流配送環節也是一個特別重要的環節，減少生鮮在運輸過程損耗。

正確使用冷藏車，既要保證蔬菜配送的新鮮程度又要節約運輸成本，還要合理安排車輛運輸排線，降低每個車輛的空載率和配送路程，最后還要再運輸過程中選擇相符的容器，減少生鮮產品的碰撞損傷。

食材保鮮只是配送冷鏈中最基礎的一部分，另外配送分類、物流排線等關鍵節點也要嚴格把控。

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